Sosaties con orejones y ajo (Sin gluten, sin huevo y sin lácteos)
Para 2 personas:
– 3 cebollas pequeñas.
– 3 dientes de ajo.
– 3 cucharadas de mermelada de albaricoque (casera a ser posible).
– 1/2 cucharada de azúcar integral de caña.
– 1 cucharadita de curry (yo lo preparo casero, lo dejaremos para otro día).
– 1/2 cucharadita de Maizena.
– 1 cucharadita de vinagre de vino.
– 400 gr de carne de cordero (usamos de paletilla).
– 75 gr de orejones.
– Sal, pimienta negra y brochetas de madera.
Pelar las cebollas y cortarlas en cuartos. Cortar los ajos y picarlos. Poner ambos ingredientes en una cazuela.
Añadir la mermelada a la cazuela, el azúcar integral de caña, el curry, la Maicena y el vinagre. Remover y rehogar durante 5 minutos para después, reservar.
Enjuagar la carne y secarla, para posteriormente, cortarla en trozos (si tenéis una carnicería de confianza, mejor que os lo preparen ellos) del tamaño de un bocado. Sumergir la carne en la marinada todavía templada. Dejar marinar tapada en el frigorífico unas 12 horas.
Al día siguiente, poner los orejones en remojo en agua caliente durante media hora. A continuación, preparar las brochetas, remojándolas en agua, y ensartar orejones, carne y trozos de la cebolla de la marinada, alternándolos. Salpimentar y asar durante 10 minutos a la parrilla por todos los lados. Durante la cocción, untar de vez en cuando con la marinada.
¡El sabor es espectacular! Y acostumbrada a ver pinchitos de cerdo continuamente, es una alegría comer otros igualmente deliciosos. La mezcla de sabores es inigualable.