Postre de piña con natillas (Sin gluten, sin huevo y sin lácteos APLV)

Recuerdo que desde que tengo uso de memoria, mi madre ha hecho este postre continuamente para las cenas de Nochebuena y Nochevieja. No lo he tomado hasta ya adulta, y tengo que decir que la mezcla de sabores es muy buena y donde lo ha llevado ha triunfado.

Hoy os traemos esta receta para que disfrutéis en los días que quedan (¡¡por si no hemos comido suficiente!! jeje)

Ingredientes:
– 700 ml de leche de arroz calcio Provamel.
– 1 sobre de natillas Hacendado.
– 4 cucharadas generosas de azúcar integral de caña (la que es clara, o también es posible el azúcar de coco).
– 2 latas pequeñas ó 1 lata grande de piña en su jugo.
– Para el caramelo: 2 cucharadas de azúcar + 1 cucharada de agua.
– Canela en polvo.

Poner en un cazo la leche y el azúcar, apartando previamente un vaso de leche para disolver el preparado de natillas.

Una vez disuelto el preparado, y cuando empiece a hervir la leche, añadir al cazo, moviendo siempre en la misma dirección.

Cuando comience a espesar, mantener un par de minutos más y, posteriormente, verter las natillas en una gran fuente o en cuencos individuales. Si os sobrase natillas, ponedlas en un cuenco (y con unas galletas, ya tendréis unas natillas estupendas).

Escurrir y cortar las rodajas de piña a la mitad, colocándolas sobre las natillas, unas apoyadas sobre las otras. Espolvorear canela en polvo y reservar.

En un cazo realizaremos el caramelo, poniendo el azúcar y el agua. Dejaremos que vaya dorándose poco a poco, hasta que tenga un color tostado, sin que llegue a quemarse. En ese momento, servir por encima de la piña con natillas y dejar enfriar.

Servir bien frío.

Es un postre fabuloso para estas fechas, además de llevar fruta, lo cual me encanta. Esperamos que os guste.