Alergias e intolerancias alimentarias

Alergias e intolerancias alimentarias

Las alergias e intolerancias alimentarias son una realidad que por desgracia son más comunes hoy en día. Lo primero es decir que toda la información aquí contenida es orientativa, y es la información que le ofrezca su médico la que debe prevalecer por encima de cualquier otra. Queremos ayudarte a que entiendas un poco mejor las alergias e intolerancias alimentarias y sus diferencias.

Alergias alimentarias

La alergia alimentaria es una reacción del sistema inmune ante un agente que por lo general debería ser inocuo para el individuo.

Nos podemos encontrar con distintos tipos de alergias según el agente que la provoca.

  • Ambientales: Podemos incluir en este grupo agentes químicos, gases y pólenes.
  • Alimentarias: Alimentos de cualquier tipo.
  • Medicamentosa: A distintos medicamentos, como podría ser por ejemplo una alergia a los antibióticos.
  • Picaduras de insectos.

En el caso de las alergias alimentarias el problema, o más bien la reacción, se suele dar en caso de ingesta del alimento. Pero existen personas con mayor sensibilidad que con el contacto u olor del alimento en concreto ya les provoca una reacción.

Alergias síntomas

Ya que en esta web tratamos el tema de la alimentación nos centraremos en exponer los síntomas relacionados con las reacciones alérgicas alimentarias. Si bien es cierto que muchos de los síntomas son compartidos con el resto de alergias.

Exponemos los síntomas clasificados:

  • Cutáneo (prurito, eritema o edema).
  • Gastrointestinal (dolor, nauseas, vómitos, diarrea o quemazón y edema de la cavidad oral).
  • Respiratorios (asma o prurito y edema de la cavidad nasal y la garganta).
  • Ocular (prurito y edema).
  • Cardiovascular (dolor torácico, arritmias cardiacas o hipotensión, que puede llegar a causar pérdida de conciencia).

Lo más habitual es que los síntomas se sucedan o se sufran unos u otros. Aunque en casos extremos se puede producir la muerte.

En caso de ser alérgico y sufrir estos síntomas se debe acudir al centro médico más cercano de manera inmediata.

Alergias diagnóstico

En la mayoría de los casos no se descubre que la persona es alérgica hasta que no se sufre la primera reacción. Esto se debe a que las alergias se pueden desarrollar a lo largo de la vida, e incluso en ciertos casos podrían desaparecer.

En caso de haber sufrido una reacción alérgica y haber acudido a un centro médico de urgencias se nos habrá administrado medicamentos para salvar la situación, pero no saldremos sabiendo a qué alimento somos alérgicos. Por lo que se hace necesario acudir al médico de cabecera para que este derive al servicio de alergología donde se realizarán las pruebas pertinentes para conocer los alimentos, medicamentos, pólenes e insectos que nos provocan dichas reacciones alérgicas.

Alergias más comunes

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha identificado 70 alimentos distintos que provocan reacciones alérgicas en las personas.

A continuación, distinguimos los principales alimentos dependiendo del rango de edad:

  • En niños, las principales alergias son la leche y el huevo. Dichas alergias suelen desaparecer con el tiempo.
  • En adultos, la principal alergia es a los mariscos.
  • Y, finalmente, el cacahuete es la más frecuente en cualquier rango de edad.

Informe alergias alimentarias de la OMS consideraciones. (INFOSAN) Resumen.

  • Las alergias alimentarias son reacciones adversas a los alimentos que tienen en su origen un mecanismo inmunitario.
  • Los síntomas de las alergias alimentarias van desde un ligero malestar hasta reacciones graves, potencialmente mortales, que necesitan intervención médica inmediata.
  • La prevalencia estimada de las alergias alimentarias es del 1% al 3% en los adultos, y del 4% al 6% en los niños.
  • Se han identificado más de 70 alimentos causantes de alergias alimentarias.
  • Para los afectados, la única forma de evitar las alergias alimentarias es no consumir los alimentos que las causan.
  • Los alimentos implicados con mayor frecuencia y que causan las reacciones más graves son los cereales que contienen gluten, los crustáceos, huevos, pescados, soja, leche, cacahuete y otros frutos secos.
  • El Comité sobre Etiquetado de los Alimentos de la Comisión del Codex Alimentarius recomienda que se declare siempre la presencia de estos alimentos y sus derivados.
  • El primer paso para proteger a los pacientes con alergias alimentarias radica en la concienciación de los funcionarios de la administración pública en materia de salud y alimentación y de quienes participan en la preparación de alimentos.

Evitar reacciones alérgicas

Mis anécdotas con mis alergias alimentarias:

TUVE REACCIÓN ALÉRGICA EN UN AVIÓN, Y LO ESTOY CONTANDO

 

Diferencia entre alergia alimentaria e intolerancia alimentaria según la OMS

En la siguiente imagen podéis ver la clasificación que realiza la Organización Mundial de la Salud sobre las alergias alimentarias, enfermedad celiaca y otras hipersensibilidades alimentarias.

Nota informativa INFOSAN No 3/2006

Intolerancias alimentarias

Las intolerancias alimentarias son reacciones adversas que se sufren en el organismo tras la ingesta de algún alimento para el cual el cuerpo no lo acepta de la forma adecuada.

Intolerancias alimentarias síntomas

Los síntomas más habituales son:

  • Migrañas.
  • Cansancio crónico.
  • Malestar general.
  • Cólicos intestinales.
  • Mareos.
  • Entre otros, aunque hay más específicos que deberán ser identificados por su médico.

Intolerancias alimentarias tratamiento

El tratamiento, una vez diagnosticada la intolerancia mediante un test de intolerancia, debe realizarse siempre siguiendo las indicaciones de su médico especialista. Sí podemos decir que normalmente se incluyen probióticos en el tratamiento para ayudar a la flora intestinal. Pero lo fundamenta es la retirada de los alimentos que den positivo en el test y no reincorporarlos hasta que se hayan negativizado. La reintroducción se deberá realizar también mediante la supervisión médica y  poco a poco, alimento a alimento.

Nuestra experiencia con las intolerancias alimentarias

 

Recetas adaptadas Sin gluten, sin huevo, sin lactosa ni proteína de la leche de vaca ni soja

 

 

Bibliografía:

Red Internacional de Autoridades en materia de Inocuidad de los Alimentos (INFOSAN) Nota informativa INFOSAN Nº 3/2016