Mejillones con salsa de ajo (sudafricano)

Esta receta la realizamos la otra noche. Teníamos mejillones y queríamos prepararlos algo diferentes. Consulté mi libro “Sudáfrica” y encontramos ésta, aunque la adaptamos un poco claro. Nos encantó y volveremos a repetir:

Para dos personas:
– 1 kg de mejillones limpios.
– 3 dientes de ajo.
– 745 ml de aceite de oliva.
– 150 ml de vino blanco seco (nosotros pusimos un Jerez).
– 100 ml de nata de arroz Provamel.
– Zumo de medio limón.
– Una cucharadita de margarina (la que podáis según vuestras intolerancias).

Limpiar los mejillones retirándoles las barbas. Desechar los que no se cierren al golpearlos un poco. Pelar y picar los ajos.

Calentar el aceite en una cazuela grande y añadir los mejillones y el ajo picado. Incorporar el vino, la nata de arroz y el zumo de limón. Cocer 5 minutos tapado.

Agitar la cazuela enérgicamente de vez en cuando. Desechar los mejillones que no se hayan abierto. Sacar los mejillones y colocar en una puente. Batir la salsa con la cucharadita de mantequilla y servir por encima de los mejillones.