¿Recordáis que siempre tengo un sofrito que me vale para muchos platos? De hecho el arroz con verduras tiene esa maravillosa mezcla. Hoy lo mezclamos y lo cocinamos con pollo, para darle un toque distinto y para comer esta carne de una forma más sabrosa y de cuchareteo para este tiempo que ya empieza a refrescar por el otoño, con verduras de temporada.

Cuando tengo previsto hacer este sofrito, hago cantidad y lo aprovecho para diferentes recetas, como el arroz con verdura, un acompañamiento a carnes o pescados, o este guiso de carne, y aligero tiempo en la cocina esa semana (aunque trato no repetir más de 2 veces en la semana, para variar bien los alimentos que ingerimos en casa).

Vamos a ver este guisito de pollo con verduras, para 2 personas:

Preparar una sartén con un fondo de aceite de oliva. Pelar, lavar y cortar a la mitad el diente de ajo, extrayendo la raíz. Picar el ajo muy menudo y reservar. Pelar, lavar y picar en trozos pequeños la cebolla mientras se calienta el aceite. Cuando esté el aceite caliente a fuego medio-bajo, añadir el ajo picado y dorar un poco, para agregar seguidamente y muy rápido la cebolla. Sofreír ambos y dorar ligeramente.

Mientras tanto, pelar, lavar y cortar en rodajas la zanahoria, añadiendo a la sartén. Proceder de la misma manera con el pimiento rojo: lavar el pimiento, retirar las semillas que pueda tener y picar menudo, agregando a la sartén.

Lavar muy bien el calabacín, cortando los extremos pero manteniendo la piel. Cortar en rodajas y luego a tacos pequeños. Pelar, lavar y cortar de igual manera la berenjena. Agregar la berenjena a la sartén y sofreír con las demás verduras hasta que estén un poco más tiernas. En ese punto, añadir la berenjena y remover mezclando los ingredientes.

Seguir sofriendo las verduras a fuego bajo, y limpiar las pechugas de pollo. Picar muy menudas e incorporar a la sartén, subiendo el fuego a medio, y moviendo con una cuchara de silicona para separar bien los pedazos de carne.

Una vez que coja color la carne, añadir el vino blanco, agua hasta cubrir, salpimentar, y espolvorear un poco de jengibre y cúrcuma. Dejar cocer a fuego medio unos minutos (aproximadamente unos 10 minutos) hasta que todos los ingredientes estén bien cocinados. Probar el sabor y rectificar si fuera necesario. Servir caliente.

¿Qué os ha parecido? Esperamos que os guste y compartáis con nosotros vuestra experiencia, así como qué otros guisos de carne con verduras os gusta.