Pollo con verduras sin gluten

Pollo con verduras sin gluten

¿Recordáis que siempre tengo un sofrito que me vale para muchos platos? De hecho el arroz con verduras tiene esa maravillosa mezcla. Hoy lo mezclamos y lo cocinamos con pollo, para darle un toque distinto y para comer esta carne de una forma más sabrosa y de cuchareteo para este tiempo que ya empieza a refrescar por el otoño, con verduras de temporada.
Cuando tengo previsto hacer este sofrito, hago cantidad y lo aprovecho para diferentes recetas, como el arroz con verdura, un acompañamiento a carnes o pescados, o este guiso de carne, y aligero tiempo en la cocina esa semana (aunque trato no repetir más de 2 veces en la semana, para variar bien los alimentos que ingerimos en casa).
Vamos a ver este guisito de pollo con verduras, para 2 personas:
  • 2 pechugas de pollo.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 zanahoria mediana.
  • 1 trozo de pimiento rojo (como la mitad).
  • 1 calabacín pequeño.
  • 1 berenjena pequeña.
  • 1 puñado de guisantes.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • Cúrcuma en polvo.
  • Jengibre en polvo.
  • 1 vaso de agua generoso con vino blanco.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Agua.
Preparar una sartén con un fondo de aceite de oliva. Pelar, lavar y cortar a la mitad el diente de ajo, extrayendo la raíz. Picar el ajo muy menudo y reservar. Pelar, lavar y picar en trozos pequeños la cebolla mientras se calienta el aceite. Cuando esté el aceite caliente a fuego medio-bajo, añadir el ajo picado y dorar un poco, para agregar seguidamente y muy rápido la cebolla. Sofreír ambos y dorar ligeramente.
Mientras tanto, pelar, lavar y cortar en rodajas la zanahoria, añadiendo a la sartén. Proceder de la misma manera con el pimiento rojo: lavar el pimiento, retirar las semillas que pueda tener y picar menudo, agregando a la sartén.
Lavar muy bien el calabacín, cortando los extremos pero manteniendo la piel. Cortar en rodajas y luego a tacos pequeños. Pelar, lavar y cortar de igual manera la berenjena. Agregar la berenjena a la sartén y sofreír con las demás verduras hasta que estén un poco más tiernas. En ese punto, añadir la berenjena y remover mezclando los ingredientes.
Seguir sofriendo las verduras a fuego bajo, y limpiar las pechugas de pollo. Picar muy menudas e incorporar a la sartén, subiendo el fuego a medio, y moviendo con una cuchara de silicona para separar bien los pedazos de carne.
Una vez que coja color la carne, añadir el vino blanco, agua hasta cubrir, salpimentar, y espolvorear un poco de jengibre y cúrcuma. Dejar cocer a fuego medio unos minutos (aproximadamente unos 10 minutos) hasta que todos los ingredientes estén bien cocinados. Probar el sabor y rectificar si fuera necesario. Servir caliente.
¿Qué os ha parecido? Esperamos que os guste y compartáis con nosotros vuestra experiencia, así como qué otros guisos de carne con verduras os gusta.

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