Sopa de gallina con fideos

Esta sopa de gallina es contundente y riquísima. Alimenta estupendamente como un plato único para una cena, o como un buen primer plato en un almuerzo.Es una de esas sopitas que sientan bien alimentan bastante. Y no podemos decir que sea un simple caldo de gallina, ya que viene bien cargado de carne de gallina, verduras y fideos.

Ingredientes para 4 personas (pero da para más):

– 750 gr de gallina.
– Sal.
– 1 manojo de hortalizas para caldo (nosotros pusimos 1 buen trozo de puerro, medio puerro aproximadamente. Podéis añadirle nabo si tenéis).
– 2 hojas de laurel.
– 5 granos de pimienta negra.
– 3 zanahorias medianas.
– 3 puñados de guisantes frescos o congelados.
– 200 gr de fideos sin gluten (usamos los de Mercadona).
– Pimienta.
– 1/2 manojo de perejil picado o perejil picado congelado.

Lavar bien la gallina bajo el chorro de agua fría. Si quedase alguna pluma, retirársela también. Poner la gallina en una olla, cubriéndola con agua fría y añadir 1/2 cucharadita de sal. Llevar a ebullición, espumando el agua a medida que sea necesario.

Limpiar las hortalizas (en mi caso fue el puerro, pero podría ser puerro, nabo, apio, cebolla..), lavar y cortar en dados. Agregar a la olla y añadir el laurel y la pimienta negra en grano. Cocer la sopa a fuego lento durante 1 y 1/2 horas.

Sacar la gallina de la olla y dejar enfriar en un bol. Deshuesar y quitar la piel, y cortar en dados. Pasar el caldo por un colador fino, desechando el puerro, el laurel y la pimienta negra en grano.

Pelar las zanahorias y cortar en juliana. Desgranar los guisantes si son frescos. Cocer la zanahoria en la sopa durante cinco minutos a fuego lento. Por último, añadir los fideos y los guisantes (frescos o congelados) y cocer otros 5 minutos más (o un par de minutos más hasta que estén listos los fideos).

Incorporar la gallina troceada a la sopa y salpimentar. Lavar el perejil, sacudirlo para secarlo y picar.

Servir la sopa con el perejil espolvoreado por encima. Si se prefiere, como sugerencia, se puede sustituir los fideos por arroz cocido.

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